Üniversite Tercih Merkezi Üniversite Tercih Merkezi Üniversite Tercih Merkezi

Meslek Rehberi Detay

Gastronomi ve Mutfak Sanatları / Lisans Programı / SÖZ

Program Tanımı ve Amacı

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı, gerekli bilgi ve becerilerle donatılmış, uluslararası alanda rekabet edebilecek genç yönetici ve şefler yetiştirmeyi amaçlar. Bölümün diğer bir amacı da zengin Türk mutfak kültürünün akademik bir ortamda korunmasını sağlamak ve bu kültürü uluslararası alanda tanıtmaktır.

Öğrenim Süresi ve Okutulan Dersler

Dört yıl sürecek olan eğitim boyunca öğrencilere restoran, yiyecek-içecek yönetimi, yemek pişirme teknikleri ve sanat-kültür konularında eğitim verilmektedir. Klasik yemek pişirme teknikleri, Fransız, Türk, Osmanlı, Akdeniz, Uzakdoğu mutfakları ve Modern mutfak teknikleri uygulamalı olarak verilmektedir. Pastacılık sanatı, çikolata hazırlama teknikleri, şarapçılığa giriş gibi diğer pratik derslerin yanında öğrenciler sanat tarihi, dünya mutfak kültürü, yemek tarihi gibi teorik derslerle mutfak sanatı ve kültürünü değişik perspektiflerle derinlemesine uygulamalı ve teorik olarak inceleyeceklerdir. Aşçılığın bir sanat iddiası olduğunu taşıyan programda temel sanat eğitimi, resim, heykel gibi alanlarda da öğrencilere eğitim verilecektir. Bir yönetici şefin, bütün bunların ötesinde toplumsal konumu bakımından kültürlü bir kişi olması gerektiğinden programda müzik, felsefe ve görgü kuralları gibi derslerde bulunmaktadır.

Programın Eğitimi ve Çalışma Sahası İçin Gereken Nitelikler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programını bitirenlere Gastronom; (mutfak ve servis sanatları uzmanı) unvanı verilir. Gastronomlar, Gurme yani yemek ve içmek konularında incelikleri takdir edilen kişilerdir. Geleceğin mesleklerinden olan gastronomi alanında, bir yandan mesleğin incelikleri öğretilirken, diğer yandan işletmecilik boyutu vurgulanarak, mezunlarının birer "aranan işletmeci" olmasının da önü açılacaktır.

Mezuniyet Sonrası İş ve İstihdam Olanakları

Bölüm mezunları mutfak, servis ve pişirme teknikleri konularında bilgi sahibi olacaklarından gerek restaurant işletmeciliğinde; gerekse yemek pişirme aşçılık konularında sektörde yetişmiş, nitelikli, elemanlar olacaklardır. Çalışabilecekleri iş alanları; beş yıldızlı otel mutfakları, yiyecek-içecek işletmeleri, kurumların mutfakları, catering şirketleri, kurvaziyer seyahat organize eden gemiler olabileceği gibi kendi işlerini de kurabilirler.

Üniversite Türüne Göre Program Sayısı Dağılımı

Devlet Vakıf Kıbrıs Yabancı
Kaç Üniversitede Var 39 26 2 1
Öğrenci Alan Program Sayısı 47 74 4 1

Üniversite Türüne Göre Kontenjan ve Yerleşme Bilgileri

Devlet Vakıf Kıbrıs Yabancı
Kontenjan 2670 1842 56 5
Yerleşen 2670 1256 12 5
Boş Kalan - 586 44 -
Doluluk Oranı % 100.00 % 68.19 % 21.43 % 100.00

Öğrenim Şekline Göre Kontenjan Bilgileri

Örgün İkinci Öğretim Uzaktan Öğretim Açık Öğretim Burslu %75 İndirimli %50 İndirimli %25 İndirimli Ücretli
Devlet Üviversiteleri 2268 402 - - - - - - -
Vakıf Üviversiteleri - - - - 284 - 1061 385 112
Kıbrıs Üviversiteleri - - - - 9 - 47 - -
Yabancı Üviversiteler 5 - - - - - - - -

Öğrenim Şekline Göre Ortalama Ücret Bilgileri

Örgün İkinci Öğretim Uzaktan Öğretim Açık Öğretim Burslu %75 İndirimli %50 İndirimli %25 İndirimli Ücretli
Devlet Üviversiteleri - - - - - - - - -
Vakıf Üviversiteleri - - - - - - ₺27.530,45 ₺37.381,93 ₺50.974,20
Kıbrıs Üviversiteleri - - - - - - ₺17.167,50 - -
Yabancı Üviversiteler - - - - - - - - -

Puan ve Sıralama Özet Bilgileri

Devlet Vakıf Kıbrıs Yabancı
En Düşük Puanı 249,576 195,000 195,000 262,345
En Düşük Sırası 352.165 563.808 563.808 272.162
En Yüksek Puanı 367,957 424,551 269,625 262,345
En Yüksek Sırası 13.068 1.219 233.249 272.162
Ortalama Puanı 306,727 274,819 229,158 262,345
Ortalama Sırası 111.871 290.196 416.152 272.162

Ücret Özet Bilgileri

Devlet Vakıf Kıbrıs Yabancı
Minimum Ücreti - ₺0,00 ₺0,00 ₺0,00
Maksimum Ücreti - ₺62.640,00 ₺19.635,00 ₺0,00
Ortalama Ücreti - ₺19.725,36 ₺8.583,75 ₺0,00